鐵板燒 (第1/1页)

    

鐵板燒

    羊毛繼續依照自己的節奏，棄置餐具不用，以手抓取一整顆以奶油簡單煎好的大干貝。張開嘴巴弄出明顯的口腔音，成功獲取Weister的目光追隨過來，再以另一隻手的大拇指抹過自己嘴角、撥弄性感的下唇，看似盯著攝影機，實則是對鏡頭後的Weister   挑逗。

    "該死的…"接收到羊毛的訊息，Weister腦內警鈴大響。

    視覺加上聽覺刺激，臭小鬼根本就是在點火。而且還在他體內放了一個火種！

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    沒查覺到Weister跟羊毛之間的明來暗往。等羊毛吃完最後一隻明蝦後，廚師繼續動手料理。

    先拿起小碟，以廚具輕輕推送，將切得細薄的大蒜片放上高溫的鐵板。

    拿起橄欖油的瓶身，在麥克風前來回顛倒，製造出油體在玻璃瓶中來回的液體聲。"咕~~波！"才對著大蒜片周圍，"浢浢浢浢~~"淋上一圈橄欖油。

    冷油立刻在鐵板上"噼波！噼波！噼波！"快速作響，鐵鏟動作迅速輕巧的把蒜片輕挑撥開，以均勻受熱。

    白淨細薄的大蒜片在油海內激烈的鼓動，裊裊的煙升起，誘人的香味由淡至濃逸散開來，立刻席捲整個小包廂。

    幾度快速翻炒，白軟的蒜片開始變得金黃酥脆。

    廚師操作鐵鏟靈巧得就像用手似的，俐落的取起完美的成品，放在旁邊的吸油紙巾上。一方面藉著吸油紙巾帶走過多的油膩感，一方面也利用鐵板的溫度把蒜片烘乾。

    鐵鏟"鏗鏗鏘鏘…"地收拾掉過多的蒜味橄欖油，再置入一小塊奶油，讓它自然融化。"滋噗滋噗~"的起泡。

    Weister實在很喜歡蒜香奶油的香氣，忍不住漾出一抹微笑。

    羊毛把這抹微笑納入眼底，收入心底。

    廚師專注地放入簡單灑鹽調味的松茸，和已經事先蒸過的香甜鬆軟的薩摩芋。先以眼神向Weister示意，再將有著漂亮油花的神戶牛排放上鐵板，置於蔬菜旁，火源的正中央。

    遇上高溫，牛排表面瞬間緊縮   "滋喳!!!!!"

    細緻的油花帶出密集的滋滋聲，在蔬菜香氣的熱油浸泡下，表面產生梅納反應，逐漸轉變成漂亮的棕褐色。陣陣散發本身神戶和牛油質的香氣，強烈的襲擊並擄獲在場所有人的嗅覺。

    除此之外，牛肉的香氣更與旁邊蔬菜溫潤悠長的香氣交融。霎時間，整個鐵板上的香味跟氣勢都提升到另一個層次。

    "真可惜沒辦法把現場這種交融的感覺錄進去，表達給受眾者知道。"Weister心中有點惋惜的想著。

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    等到神戶牛排各面都煎得焦香的時候，廚師立刻將肉塊移到旁邊靜置。先把檯面上用中小火加熱了好一陣子的蔬菜移到火力稍強的地方，迅捷的把蔬菜起盤，再回頭處理牛排。

    長長的大型肉叉穩穩的固定住兩面煎得焦香的神戶牛排。廚師刻意拉長距離，刀子利索地劃過牛排，切成容易入口的大小。兩個鐵鏟一個托底一個輔助，麻利地將神戶牛排盛盤，還刻意放倒一兩個肉塊，露出漂亮的粉紅色。

    同一個盤子依序放上片狀結晶的英國馬爾頓海鹽、富天然活性碳的夏威夷黑鹽、薄冰一般中空結晶的法國鹽之花、粉紅色的喜瑪拉雅玫瑰岩鹽、市面上稀少的波斯灣藍晶鹽。

    「哇~~~！」被漂亮的肉色和包廂內滿溢的香氣誘惑，向來錄製工作中不出聲的Weister，沒忍住驚呼出來。

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    作者的話：以前在有點價位的鐵板燒店工作過，憑著印象描述大概的過程。(   還有上網看影片紀實補充音效   )   老實講寫這章的時候我超餓！