临安城美食录 第18节 (第2/3页)

去。

    十几盘腐乳肉端走，锅子里还剩下不到一小半，林稚又把“外卖注意事项”和程砚清说了一遍，见对方毫不在意，这才拿食盒装了起来。

    大堂内，食客们等待已久的玫瑰腐乳肉终于到来，顾不上就白米饭，直接空口开吃。

    夹起一块，肉块在筷间略略颤动，放入口中，舌头和牙齿还没怎么用力，咸香软烂的肉块便融化成一汪盈盈的油脂。

    腐乳独特的香气萦绕其间，滋润肥美，真真是如林小郎君所说的“一抿就碎”。

    空口吃几块尝尝味道，再配着大米饭一同咀嚼，酥烂喷香的肉汁裹着弹润糯香的米粒，又是一番美妙的享受。

    到底是顾及着形象，有个食客吃完肉，忍住把盘子上的肉汁刮下来的冲动，问林稚道：“小郎君怎么不多做些？没吃够。”

    林稚苦笑，他其实做的不算少，但谁能想到半路杀出个“程咬金”呢？

    作者有话要说：

    不知道有没有今天考教资的小可爱，祝大家都过过过！

    第26章 豆沙寒燕

    寒食将至，火禁即将到来。

    这几天不能生火做饭，是以各家各户都忙碌起来，开始准备未来三天的饭食。

    林稚早早地给沈小七放了假，让他回家帮母亲准备熟食，送走最后一批客人，挂上打烊的食牌，食铺里就只剩下自己。

    他一边蒸米饭一边庆幸，还好现在火禁有所放宽，人们可以把提前备好的冷食加热，不必再像往年一样吃冷饭了。

    不然以他柔弱的身体，恐怕又会胃疼个三天三夜，到时候又要花一笔不小的费用。

    那可是都是他开酒楼的本金！

    蒸完米饭和馒头，林稚开始做回锅肉。

    这道菜的含义全写在菜名上，除了在制作过程中肉需要回锅制作，还有越回锅肉越香的意思。

    从前还不觉得，现在看来，简直是寒食节必不可少的一道菜。

    用猪油炒散五花肉片和蒜苗，放茱萸酱和豆豉煸出红油，等到辛辣的肉香冒出来，再用酱油调个颜色。

    酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻，微微卷曲而不干焦，和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当，看着就能吃三碗米饭。

    林稚夹了一片放在碗里，慢慢品尝。

    肉片入口微辣回甜，肥而不腻，一筷肉片一筷蒜苗，小半碗米饭下了肚，他才记起这是他未来三天的食粮，恋恋不舍地放下筷子。

    接着做炸鱼。去头去尾的小黄花鱼用盐和五香粉腌渍，裹上鸡蛋面糊，中火油炸，一口一个香香脆脆。等到寒食的时候拿出来再复炸一遍，更酥更香。

    做完回锅肉和炸小黄花鱼，又做了炖肉、素菜和一些小点心，林稚估摸着未来三天应该能吃得不错，简单收拾一下，心满意足地进入了梦乡。

    翌日一大早，食店门前排起长队，第一波来用朝食的客人已经到了。

    “店主人，给我来两碗麦粥，并一份麦糕！”

    “我要一碗乳粥和一份酪乳饼。”

    “林小郎君，麻烦给我来些冻姜豉，要三份！”

    因着到了寒食，食店里上新了许多节令食品，大多是朝食，比如麦粥、酪乳饼、冻姜豉，都很得食客们的喜爱。

    其中要属麦粥和冻姜豉最受欢迎。

    麦粥是加了麦芽糖的粥，麦仁和碾碎的杏仁一同熬煮，临出锅加一碗浓稠的麦芽糖汁，吃起来浓香甜蜜，口感软脆。

    冻姜豉则是用姜末和豆豉