山海食堂[美食] 第43节 (第2/3页)

红柿皮薄红润，内里是沙瓤的，水分很足，最重?要是带着西红柿的酸甜味。

    “这个西红柿味道很正啊！”何教授感叹道，“年轻时?候吃到的西红柿就是这个味，现在不太能买到这样的西红柿了。”

    懂行的黄老板接话道：“菜市场买到的西红柿，除了乡下农户带进城里来卖的，都需要长?途运输。为了适应运输中的颠簸，减少损耗。西红柿的品种慢慢改良成了硬皮番茄，运个几千里地都不带坏的，就是没?什么?西红柿味儿。”

    旁边的人也说：“超市菜场卖的西红柿摘下来的时?候都是青的，运输过程中才慢慢变红，肯定比不上这自然熟透的好吃。”

    何教授一听，又摘了两个西红柿，准备带回去?给吴东华尝尝。

    摘完青菜，再掰一篮子嫩玉米，几个人回到桑园的时?候，捡蘑菇和挖野菜的小分队也回来了。

    虽说是给马大爷过生日包的饺子，可马大爷比谁都忙，不管哪里有活他都去?帮忙，额头上渗出了汗珠，人却是红光满面?，精神焕发的。

    人老了最怕的就是冷清，马大爷和妻子离婚以后?，住在两个城市，两个人还就一个儿子，马卓本身工作就忙，逢年过节还要两边跑，马大爷和前妻心疼他，就让他轮流在两边过节。

    去?年除夕的时?候，轮到马卓去?前妻家。马大爷自己在家，买了一斤肉，独自和面?、擀皮、剁馅、包饺子，煮好了以后?盛在盘子里，听着电视里热闹的画面?，看?着冷冷清清的家，才吃了两个就如鲠在喉，怎么?也咽不下去?。

    现在的热闹衬得?当时?记忆里的冷清像是一场幻觉，一群人围在长?桌边包饺子，虽然现在才九月，但莫名的有了一丝年味。

    一个大家庭想吃上一顿饺子，就得?要全?家老少都行动起来。和面?的、擀皮的、调馅的，连茜茜手里都被塞了一块小面?团，让她?捏着玩儿。

    大家忙成一团，反倒有种乐趣。

    做饺子第一皮要好，应玲珑不在，桑宣宣不敢揽下这活儿，饺子面?是张老头和的。现在超市里都能买到现成的饺子皮，就是碱放的多了，吃着虽然滑溜溜的，嚼起来韧性却显得?不够。最好还是要自己和面?，张老头感受着面?团的手感，觉得?软硬正合适，盖上一块湿布开始醒面?。

    醒好了面?揪成剂子，再交给负责擀皮的人。

    黄老板的妻子姜惠丽擀面?皮是一把好手，她?一手拿着擀面?杖，另一手轻轻一转，一个中心稍厚、边缘削薄的饺子皮就擀好了。

    包饺子的人最多，大家八仙过海，各显神通，包出来的饺子一个比一个精巧，带花边的、三角形的、葵花形的、风车形的，还有专门用来做蒸饺的鸳鸯饺子、梅花饺子、四?喜饺子。

    茜茜第一次看?到这么?多形状的饺子，简直看?花了眼，非要闹着每种都要吃一个。潘夫人说她?肯定吃不完，茜茜还不服气：“可以的！我会很努力的吃！”

    何教授和吴教授这一对?没?怎么?下过厨的夫妻左看?看?右瞧瞧，不知所措的捏紧了手里的饺子皮，差点以为自己误入了什么?厨艺争霸的现场。

    两个人规规矩矩的包着元宝形状的饺子，还不小心包漏了两个。

    吴东华讪讪道：“你们这不是饺子，是饺子的n种同分异构体。”

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    饺子出锅啦！

    胖乎乎的水饺鼓着圆滚滚的肚子，像个小帆船似的浮在水面?上。

    光是煮饺子的锅就支了六七个，想吃哪种馅儿，就到哪个锅前排队。还有的锅里搞成了全?家福，每种馅儿都下了一盘，捞上来以后?什么?馅都有。吃的时?候每个饺子都是不同的惊喜。

    马大爷吃的就是全?家福那一锅。咬开一个，尝到了弹滑鲜美的肉馅，鲅鱼饺子！

    秋风起，鲅鱼肥。

    现在正是吃鲅鱼的好时?节，鲅鱼馅就是在马大爷眼皮底下调好的，新鲜的刚运到宣山的鲅鱼还带着光泽，去?刺去?皮以后?剁成泥，混着五花肉、韭菜末和蛋清一起搅拌。

    鲅鱼馅饺子好吃的秘诀就在于搅和的力道，筷子朝一个方向搅动，一气呵成，中途绝不能换方向。这样包好的鲅鱼饺子内馅q弹爽滑，鲜而不腥，汁水鲜香四?溢。

    再吃一个，这回不用咬，光是看?就知道饺子是什么?馅儿的了，刚刚吃的鲅鱼饺子是海味，这个就是山珍。

    嫩玉米的浅黄透出薄薄的饺子皮儿，新鲜摘来的蘑菇切成小丁，菇柄软韧，菇盖脆爽，好鲜好香