分卷阅读97 (第2/2页)

暖一时有点尴尬，正好这时菜来了油泼豆莛，一根根白嫩嫩，油亮亮地盛放于白色的瓷盘里，旁边还有胡萝卜的雕花做装饰。

    温暖急忙拿起筷子给江源夹了一筷子豆莛“油泼豆莛得趁热，快吃快吃”

    江源看着面前的菜“为什么豆芽叫豆莛”

    精致的鲁菜他也吃过，只是以前吃，更多是在饭局之上，重点在于谈事，菜肴合口即可，并没人在意其他。

    “所谓豆莛，就是指掐头去须后留下那一部分。说起来这道菜当初还是被乾隆盛赞过，是孔府名菜之一。”

    说话间温暖夹了几根豆莛，也没细看便直接放进嘴里，咔嚓一嚼，一颗不小心被带入的花椒在牙齿间碎开，刺激的味道使得她脸色一变“呸呸”

    把嘴里的花椒吐到桌下的垃圾桶里后，又喝了口水清了清口腔。

    江源笑她“吃东西得专心。”然后将剔掉花椒的豆莛夹到她碗里。

    也不怪温暖之前没仔细看，只是在她对油泼豆莛这道菜的认知里，花椒是在油里炸出味后，需得捞出才可泼到豆莛上。一般做菜稍稍讲究一些的家庭主妇，在做其他菜时，避免吃到花椒，也会事先捞走花椒。

    由此可见，这家厨师做菜并不尽心。

    至于味道嘛，中规中矩，在温暖眼里算不上多好，但是普通食客吃着倒也过得去。

    第二道上来的菜是神仙鸭子。

    不用吃，温暖便知道这道菜肯定没有她认知里的美味。

    原因很简单，这道菜实在有太多的讲究了，做法复杂，蒸制时间长，绝不是等这么一会时间就能完成的。能达到即点即上，必然是提前蒸制好，客人一点便装盘上桌。

    虽然这样做可以节省客人等候的时间，但提前蒸好捂在那里，味道必然会损失很多。特别是对于神仙鸭子这种讲究的菜来说，一出锅立刻就须上桌，以保持鲜味。

    这大概也是鲁菜无法真正推广开的原因之一吧，太精细，太讲究，无法适应大众生活节奏和口味的变化。

    尝了尝味道，其实也还过得去，肉很绵软，也很入味。如果不是像温暖这样特别挑剔的，基本上都会满意。

    在后面的几道菜，在温暖看来也都是徒有其形，而无其魂。

    温暖稍稍尝过味道后便也没有太多食欲，江源问起时，她也一一点评了缺点。

    吃完了饭，自然开始谈开店的事情。

    “如你所见，正宗的鲁菜很少见，很多鲁菜馆为了适应市场或减配或改良。但是减配改良做得好也就罢了，做得不好便会如这家店一样，徒有孔府菜的壳子，而无内在，甚至内里还混进了其他菜系，消费者又怎么会买账你想吃麻婆豆腐，肯定是去川菜馆，何必来吃鲁菜”

    “这就是你想开鲁菜馆的原因”

    “算是其中之一吧。”当然，起因是因为系统的任务。

    温暖顿了顿又道“我上午在温家街转了半天，想找找有没有适合开鲁菜餐馆的店。但是”

    不等她说完，江源便接过了话头，笑问“你不会是想在温家街开鲁菜馆吧”

    “怎么不行吗”

    江源笑着摇了摇头“就拿这家餐馆来举例吧。看装修和菜品价格，你就该知道这里的顾客定位是中高档人群。他们选址的位置也比较合理，周围都是高档小区、高档商务区，消费能力强。可如果将这家店放到温家村，你想象