第055章 通用水煮技法！你会做料油吗？ (第1/2页)

    “滋啦！”

    锅里的油热后，高大爷将准备好的葱姜花椒以及干辣椒段放进了锅里，开始翻炒，等香味飘出来后，将剁好的豆瓣酱放进锅里。

    很快。

    豆瓣酱特有的酱香味就飘散而出。

    “炒豆瓣酱的时候不要着急加水，要慢慢炒，把酱的香味彻底炒出来，这样才更好吃。”

    林旭原本没打算用烹饪学习卡。

    但现在师父进入了教学状态，每一步都认真讲解，不学一下怪可惜的。

    所以他便在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    默念完毕后，脑海中响起了系统的提示音：

    “学习对象：高培生。当前技能为：传道授业。是否学习？”

    林旭：？？？？

    你可真没让我失望啊！

    锅里的豆瓣酱炒得差不多的时候，高大爷往锅里加了两三碗早上刚刚熬好的大骨汤，同时把火调大。

    鲜亮的红油漂浮在白色的大骨汤上，对于喜欢吃辣的人来说，这汤太让人有食欲了。

    很快。

    锅里的骨汤被烧开了。

    高大爷没有做下一步动作，而是让锅里的骨汤保持沸腾的状态。

    “骨汤烧开别着急煮肉，大火熬一熬，让料里的香味彻底融入到汤里面。”

    约莫过了三五分钟后。

    高大爷把火调小，用密漏将锅里的料渣打了出来。

    这一步让林旭顿时喜欢得不行。

    过去在学校吃毛血旺这类菜品时候，最烦的就是里面的料渣和花椒之类的香料了，每次都要挑半天。

    今天终于不用理会这些了。

    感觉能多吃一碗饭。

    料渣打干净后。

    锅里的汤处于将滚不滚的状态。

    高大爷往锅里加了点白糖，调一下锅里的复合型味道，然后把腌好的肉片端过来，开始往锅里下肉。

    “下肉时候锅里的汤不能烧开，不然这些肉片容易脱浆，口感会差很多。”

    他一边说着，一边抓着肉片均匀的下入锅内。

    林旭抱着试一试的心态，再次使用了烹饪学习卡。

    “学习对象：高培生。当前技能为：通用水煮技法。是否学习？”

    通用技法？

    也就是说，掌握这个技法后，别的所有水煮类的菜都能做了？

    学学学！

    必须得学！

    确认学习后，脑海中再次响起了系统的提示音：

    “宿主消耗一张卓越级烹饪学习卡，获得卓越级通用烹饪技法——水煮，该技能可作出全类型的水煮类菜品，恭喜宿主。”

    哈哈！

    没想到还有这种好事儿呢。

    本来只想学一道菜的。

    没想到居然掌握了整个菜系。

    简直就是意外之喜啊！

    肉片全部下入锅内，高大爷端着锅柄轻轻晃了晃炒锅。

    “肉片入锅后不要用勺子搅动，轻轻晃动几下，让锅底保持不粘连就行。”

    等锅里的肉微微变色后。

    他把火调大。

    等锅里汤刚刚开始沸腾，他便端起锅，连汤带肉一股脑倒进了铺好垫底菜的盆里。

    “如果用清水的话，得在汤里稍稍勾点芡，这样吃起来口感更好，但骨汤就不用了，骨汤本身就是微微粘稠的。”

    这会儿锅里的肉片只有八分熟。

    不过别急。

    马上就可以达到全熟状态了。

    高大爷把林旭昨天做的刀口辣椒洒在盆中的菜品上，又撒了一把蒜末。

    然后把锅洗一下，重新架在灶上。

    往锅里放油的时候，他看着林旭问道：

    “有料油吗？这个加料油比较香。”

    料油？

    挠儿的一下小味儿就上来了那个料油吗？

    林旭轻轻摇了摇头：

    “没有……”

    高大爷一听，往锅里加了大半勺菜籽油，接着又加了小半勺猪油。

    “可以熬点儿的，料油的用处比