第94章 龙傲天来蹭饭了 (第1/2页)

    好多天没有专心的制作一样需要耐心的菜了，今天离大师兄的比武时间还有两个时辰左右，所以不用那么急。

    在厨房中拿出厨具，取出一大块灵猪兽肉，准备用它来做个东坡肉。

    东坡肉，顾名思义不是东边坡上的肉，而是苏东坡的...不对，是苏东坡发明的肉的一种制作方法。

    这块是一块上好的五花肉，皮薄肉厚，肥瘦相间，均匀异常。

    用火将整个猪皮都仔仔细细的烧一遍，将里面的毛囊和毛要彻底的烧掉，最后整个肉皮都成了黑色了。

    用刀将这些烧黑的地方全部刮掉，顿时又恢复了猪皮原本的样子。

    再将其彻底的清洗干净。

    将肉皮朝下放入开水里煮一小会，主要是让肉定型一下，再次用凉水清洗一遍。

    将肉正面切一下休整休整，让肉变的平整。

    然后切成四厘米左右的方块。

    取出一个大砂锅，底部铺上小葱和姜片，主要是为了提味去腥和防止粘锅。

    倒入适量的黄酒，这地方美食虽然不多，但酒还是挺多的，这黄酒自然也是其他宗门送的。

    再放入冰糖还有生抽和老抽。生抽提味，老抽上色。

    再放入小葱段和水，水至少要没过肉块。

    小火炖煮一个时辰左右，将里面的葱段挑出来。

    差不多了，接下来就是收汁了，将肉全部翻个面，继续炖煮。

    渐渐的肉开始变色了，已经成了红亮的颜色，看起来让人食欲大增。

    一道东坡肉就好了，肉嫰软烂，不需要其他的香料，原汁原味。吃起来不弱于红烧肉的味道，各有千秋吧。

    接下来就是水煮肉片了。

    一块里脊肉，切成片后加盐、鸡粉、生抽老抽胡椒粉等调料。倒入水淀粉抓拌均匀。

    将豆芽和青菜白菜这些配菜下锅炒一会，倒入一个盆中。

    锅中放有放生姜大蒜和火锅底料，还有以前制作的不合格豆瓣酱炒一会儿，炒出香味后加入水。

    烧开后加入盐和胡椒。

    放小火，将腌制好的肉片一片片的下入锅中。等水开后再煮一会儿倒入刚才放豆芽的盆中。

    上面撒上干辣椒段、花椒、葱花蒜末。之后烧些热油泼上去。

    一盘水煮肉片就做好了。

    接下来是芹菜炒牛肉了。

    牛肉切片，加入胡椒粉、生抽和料酒。放入淀粉后不断的抓绊让其彻底的吸收这些调料。

    锅中多放点有，油热后下入牛肉，加入生姜丝，快速翻炒一会后牛肉出锅。

    锅中继续放油，下入辣椒段，再倒入切成段的芹菜，翻炒一会放入盐继续翻炒。

    再将炒好的牛肉倒入翻炒，炒一会儿放点酱油和鸡粉。炒一会就出锅了，一道芹菜炒牛肉也就好了。

    至于韭菜炒鸡蛋，这个就简单多了，但也炒法多样，没什么正不正宗对与错之分。

    八个鸡蛋打散，帅锅已经帮忙把韭菜处理干净并切好了。

    油热炒好鸡蛋后盛出来，在锅中加油炒韭菜。

    只是简单的炒了十多秒钟，加了点盐和鸡粉之后就不需要其他调料了，将鸡蛋倒入锅中再炒个几秒钟就能出锅了。

    最后一道汤就是鲫鱼汤了。

    三条鲫鱼已