第251章 来自侄子的生意经 (第1/2页)

    许扬曾经就在杭城定居，去过大大小小很多饭馆，也尝过很多饭馆的味道。

    比如西湖醋鱼，东坡肉，片儿川，宋嫂鱼羹等等。

    可是许志芳饭馆虽然主打的是江南菜，但味道明显有着北方的重口味。

    南方菜系偏甜，北方菜系偏咸。

    许志芳眼里有些忧虑：“今天是第四天，上座率确实有些低。”

    许扬环顾四周，环境装修的没有什么大问题，不过前来用餐的食客不多。

    按理说顾客都喜欢尝鲜，新饭店往往开业那几天最能吸引人的。

    他决定等会再看看。

    随着厨师把那盘东坡肉端出来，他夹起来尝了一口。

    正常东坡肉应该是肥而不腻入口即化的感觉。

    可是现在东坡肉味道根本就不对，很腻，还有点柴，明显火候和做法不正确。

    许志芳发现许扬的神色有些不对。

    她是经营饭店的，自然明白肯定是跟菜有关。

    “许扬，是不是菜的味道不对？”

    “姑妈，你去过南方吗？”

    许志芳摇头，她没有出过省，一般都是在江明或者清城两地之间来回跑。

    许扬说道：“正常的东坡肉是肥而不腻入口即化的，你这道东坡肉味道很差。”

    李思媛忍不住问：“你吃过正宗的东坡肉？”

    许扬：“当然吃过啊，我以前还试着做过。”

    李思媛：“你在哪里吃过？”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    许扬：……

    他能把自己穿越来的身份告诉她们吗？

    肯定不能。

    他解释道：“我们寝室有个室友是南方人，他给我们带过真空包装的东坡肉，味道非常棒。”

    随后他给许志芳讲解东坡肉的做法。

    比如锅里不需要放油，只需要把葱姜铺在砂锅底部，再用上等的花雕酒和冰糖，小火煨煮。

    许志芳听得似懂非懂。

    她只懂饭店的经营和管理，具体如何做菜是不懂的。

    就连李思媛也觉得不可思议，难道东坡肉是这样做的？

    许扬说道：“姑，要想做好江南菜就必须了解江南菜的特点，否则懂行的客人来一次就不会再来了。”

    他又指出饭店经营所面临的问题。

    比如定价过高。

    菜系的味道明显跟价格不成比例。

    许扬说道：“经营饭店要学会给客人带来惊喜，我认为惊喜来自三个方面，好吃的食物、优雅的环境、低廉的价格。”

    以前李立峰酒楼占据位置的优势，凭借低廉价格来留住客户，至于味道，也就一般般。

    许志芳恍然大悟：“是我把路走错了。”

    李思媛无条件相信妈妈，她抱住许志芳安慰道：“妈，我相信你啊。”

    许志芳拍了拍李思媛的手背。

    “许扬说的有道理，我本来以为我们主打江南菜，店里装修又上档次，觉得把价格定高一些未尝不可，是我疏忽了饭店的经营核心，那就是最重要的味道。”

    许扬知道许志芳把自己的话听进了。

    他给出两点意见，第一就是去南方，亲自尝尝江南菜系的味道，然后顺便在高薪挖过来个大厨。

    第二就是把饭店的价格降下去。

    这两点要是完成，再配合发传单和广告，饭店还有起死回生的机会。

    否则拖得时间久了，饭店再难有起色。

    许志芳不住的点头，她看许扬的眼里充满赞赏。

    “许扬，你的头