第103章 赔罪 (第2/2页)

快就告了一段落，这一月过的到是平静，很快，就到了秋季了，叶倾城的生辰也到了，而她却是一直在忙酒楼的事情却忘记了。zWWx.org

    酒楼最近推出了一道新菜，叫……红烧肉……很有招牌的特菜。

    叶倾城想着让配方，让家厨来做。

    碧溪很快就带回来了一块肉，碧溪是在家里干过农活的，挑肉这方面，她是最在行的。

    “王妃，你瞧，这是我的王屠夫哪儿挑到的肉，无论你做什么，都是快好肉。”

    叶倾城看着肉的承泽，雪白干净，肉质鲜嫩，事很不错。

    但是看着那猪皮上那猪毛，叶倾城嫌弃极了。

    赶紧让厨师把肉皮给烤制一下，把硬毛给处理了。

    碧溪随后又拿出在药铺哪儿买来的八角：“王妃这是你要这八角，白芷，香叶，桂皮，就是不知道王妃，你要做什么啊！这可是药材啊！”

    叶倾城一笑：“这可是红烧肉的必要品。”

    厨师处理好了肉毛，叶倾城便让他将猪肉切块。

    “做红烧肉块一定要大，这样吃起来才过瘾嘛！”

    在把药材药材准备好。

    叶倾城很豪恨，倒入大量的猪油在锅里。

    看的大厨很心疼啊！

    就见王妃将猪油熬开，把整个锅底全交上油。

    叶倾城解释道：“这锅一定是要油滑过的锅，这样炒肉的时候才不会粘锅。”

    大厨若有所思的点头。

    “滑好后把油产出来，只留下一点油。”

    大厨点头照做。

    随后就见叶倾城将糖给拿来了，直接放进锅里。

    并告诉烧火小子：“一定要把火候掌握到中火。”然后告诉大厨，“把白糖炒化，炒出糖色。”

    叶倾城使劲的盯着锅里的糖色，要炒嫩，不要炒的太老了，出颜色就好了。

    见糖色炒的刚刚好，赶紧让大厨到肉：“快，快炒，一定要快速的炒，把糖色裹在肉上。”并提醒到烧火小子，“把火控制在小火，不要太大了。”

    大厨点头。

    见炒的差不多了，就赶紧把药材倒入锅中：“最好是把肉炒出油脂。”

    众人在一旁看的很紧张啊！

    香气的味道渐渐浮现，叶倾城眼前一亮：“已经出香了。”

    大厨费力的吵着，汗水已经越来越重了。

    但心里却是很兴奋的，任何一个厨师，都喜欢这种创造新菜的兴奋。

    等到糖色完全覆盖到肉的表面，做出来的颜色很漂亮，就赶紧倒入料酒和酱油，在要一票开水加入其中。

    烧开后表面渐渐浮出了油脂，叶倾城让大厨将油脂捞出。

    大厨不解：“王妃，这可是油脂啊！很珍贵的。”

    现在的油脂都没有那些橄榄油和玉米油那种，都是猪油熬制，熬制猪油就需要很多猪肉，所以油对于这个朝代来说，很珍贵的。

    叶倾城解释：“这些漂浮的油脂其实都是没用的，吃又不好吃，将它抛出来，就不用影响肉的鲜美了。”

    大厨心里在不舍，也都是将其捞出。 伊帆风顺的穿成替身女配后,她医手遮天了！