第八十一章 逗螃蟹变成了遛螃蟹 (第2/3页)

小朋友。

    虽然有很多玩具，但是却离大自然越来越远了，

    蔬菜水果动物几乎都是书上认。

    很难有自己去探索的机会。

    偶尔有接触的机会，也不再是他们那样。

    哎！

    时代不同，快乐自是不一样了。

    不过有能够接触的机会，他还是愿意让萱萱去探索的。

    「粑粑，我能养这蟹蟹吗？」

    「你要是喜欢，就养着。」黄涛点头同意。

    这行？

    拿什么喂啊？

    宋彩莲一脸哭笑不得。

    这会，黄涛将刚才预留的6只最肥美的梭子蟹拿过来，准备弄个清蒸梭子蟹，作为午餐的配菜。

    为了在蒸的时候，不让蟹黄蟹膏流出来，不让断腿。

    他在梭子蟹的嘴边扎上两针。

    这样它就不动了，自然也就不会断腿流黄了。

    冷水下锅，蟹盖向下，这是为了防止流黄。

    因为骤然受热，会导致蟹黄顺着缝隙流出。

    而从冷水开始均匀受热，蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固，避免了流黄的可能性。

    「浩子，你看着点，水开后，10-12分钟就关火。」

    他对叮嘱一声，便将许浩切好的梭子蟹蟹块，用盐、白酒腌制上，着手准备中午要吃的螃蟹炒糕来。

    这炒年糕啊！

    作为南方的特色美食，是黄涛的童年回忆。

    洁白软糯的年糕，本身是没有什么味道的。

    最常见的做法就是放上各类蔬菜，肉丝，虾干等煮起来吃或者炒起来吃，那味道都是很好的。

    最简单的就是什么也不放，切块放在蒸笼里蒸熟后，蘸糖吃。

    褐色的红糖被湿润润的洁白年糕融化。

    甘甜与软糯，就是简单又美味的一餐。

    虽然这种吃饭，与中午要推出的螃蟹炒糕没有什么关系。

    但黄涛在想。

    要不给萱萱也准备一些蒸年糕蘸红糖？！

    这样的甜食，小家伙肯定爱吃。

    心动不如行动。

    他看向一旁的浩子：「浩子，年糕别都切成条，留一条切成年糕块，等会放蒸屉里蒸一蒸，我要给萱萱做年糕蘸糖吃。」

    「好的，老板。」

    许浩麻熘地烧热水，再烧水的同时，拿起一条年糕，按要求切成年糕块。

    黄涛这会把腌制好的梭子蟹蟹块，有蟹肉露出的那一部分，裹上一层玉米淀粉。

    油锅加热。

    待油温5-6成热时，将裹粉的蟹肉先下锅炸，淀粉锁住了蟹肉的营养成分和鲜味。

    炸成红色时，再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。

    待梭子蟹炸熟后，再放入切好的年糕继续炸。

    此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。

    而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。

    从淀粉层中渗透出来，被年糕吸收。

    捞出备用。

    用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁，为梭子蟹上了色，给年糕提了味。

    大火翻炒。

    再撒上葱花。

    一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。

    盛盘时，他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型，算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。

    丁素琴闻着香味，看着这梭子蟹炒年糕，忍不住说道：「这味道也太香了，比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍，完全不一样的感觉。」

    「确实很香。」作为厨师专业的许浩，给出了很中肯的评价。

    「素琴姐，浩子，先洗洗手吃饭吧，咱们中午就吃这个螃蟹炒